Wie verhält es sich beim Kraut mit dem Vitamin C?
Im Kraut ist nicht Vitamin C, sondern dessen Vorstufe enthalten (Ascorbigen). Erst durch das Garen des Krauts wird es zu Vitamin C. Das unterscheidet Kraut von anderen Gemüsearten.
Wie entfaltet Kraut seine krebshemmende Wirkung?
Das Kraut enthält bioaktive sekundäre Pflanzenstoffe, die das Wachstum von Krebszellen hemmen. Diese Stoffe gehen aber durch Hitze verloren. Das heißt, Kraut sollte auch immer wieder frisch verzehrt werden!
Warum sollen Krautgerichte nicht aufgewärmt werden?
Weißkraut enthält Nitrate. Diese verwandeln sich durch das Aufwärmen in krebserregende Nitrosamine.
Wie kann man Blähungen verhindern?
Durch die Beigabe von Kümmel, Anis oder Fenchel direkt in das Krautgericht können Blähungen vermieden werden. Du kannst dir aber auch aus diesen Gewürzen einen Tee zubereiten und ihn nach dem Essen trinken. Damit bekommst du die einzige unangenehme Eigenschaft des Krauts auch in den Griff.
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